🍾 Philipponnat Clos des Goisses

Philipponnat Clos des Goisses es la línea de champán de añada de la casa Philipponnat de Mareuil-sur-Aÿ (Marne): cada edición lleva el año de cosecha en la etiqueta. Cada añada tiene aquí su propia página: 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008.

Según la casa, un vino del viñedo cercado de 5,83 ha en la ladera más empinada de Mareuil-sur-Aÿ; se elabora cada año desde 1988 y rara vez supera la mitad del volumen posible; el vino fermenta sobre todo en barricas, sin fermentación maloláctica; envejece 9–11 años en bodega; la dosificación es de 4 g/l.

Philipponnat es una casa de Mareuil-sur-Aÿ; según la casa, la familia vive en Champagne desde 1522 y posee 20 ha de premiers y grands crus, entre ellos el Clos des Goisses.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Según las normas de la denominación Champagne, el champán de añada envejece al menos 36 meses antes de la venta; las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella.

Por qué le importa. El año de la etiqueta es el de la cosecha, así que cada añada de una misma línea es un vino distinto. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.