🍷 Vino tinto

Vino tinto — vino hecho con uvas oscuras que fermenta junto con los hollejos, que le dan su color. El vino tinto se elabora con uvas negras. En la mayoría de las variedades la pulpa es casi incolora, y el color está en los hollejos. Por eso el mosto fermenta junto con los hollejos durante varios días o semanas, y el vino adquiere su color.

Los taninos también pasan al vino desde los hollejos y las semillas. Son los que provocan la ligera sensación de sequedad que se nota en la lengua. Cuanto más contacto con los hollejos, más oscuro y lleno es el vino. El vino tinto suele tener entre un 12 y un 15 % de alcohol.

Los estilos varían mucho. La Pinot Noir y la Gamay dan vinos ligeros y pálidos, mientras que la Cabernet Sauvignon, la Merlot y la Saperavi dan vinos oscuros y de cuerpo lleno. Muchos tintos se crían en barricas de roble, y algunos se suavizan con los años.

Si los hollejos se retiran pronto, las mismas uvas negras dan vino rosado. El vino tinto suele servirse a 16–18 °C: si está más caliente, el alcohol se nota más.