🌱 Bebida de avena

La leche de avena es una bebida vegetal elaborada con avena y agua. La inventó el científico sueco Rickard Öste a principios de los años noventa. De este trabajo nació la empresa Oatly. Hoy la leche de avena es una de las «leches» vegetales más populares del mundo.

Se elabora así: la avena se muele y se mezcla con agua templada. Luego las enzimas y el calor descomponen el almidón del grano. El líquido se separa, se añaden vitaminas y minerales, a veces azúcar, y se pasteuriza. La leche de avena tiene un sabor ligeramente dulce y suave. Tiene poca proteína —alrededor de 1,2 g por 100 ml, aproximadamente un tercio de lo que tiene la leche de vaca—. Sin enriquecimiento tiene menos calcio y vitamina A, así que los fabricantes suelen añadirlos.

La leche de avena es especialmente popular en las cafeterías. Sus versiones para baristas espuman bien para lattes y capuchinos. Una bebida de avena necesita mucha menos agua que la leche de vaca: según una estimación, unos 9 litros frente a 131 por vaso. El NHS no aconseja dar a los bebés menores de un año una bebida de avena en lugar de leche. Para los adultos, el NHS aconseja elegir versiones sin azúcar con calcio añadido.