🍾 Bollinger PN TX20

Bollinger PN TX20 est un champagne blanc sans année Brut de la maison Bollinger d'Aÿ (Marne).

Bollinger PN est la cuvée de la maison faite uniquement de pinot noir ; selon la maison, chaque nouvelle édition s'articule autour d'un cru principal et d'une année de base, et la maison a sorti la première en 2020. Le cru principal est Tauxières, l'année de base 2020 ; selon la maison, le vin vieillit en cave deux fois plus longtemps que l'exige l'appellation, et le dosage est de 8 g/l. Selon la maison, les vins de réserve, dont 2008 et 2012, forment plus de 25 % de l'assemblage.

La maison Bollinger est installée à Aÿ (Marne) ; fondée en 1829, elle est, selon la maison, familiale et centrée sur le pinot noir.

Les limites de l’aire Champagne ont été fixées par une loi du 6 mai 1919 : des parties de la Marne, de l’Aube, de l’Aisne, de la Haute-Marne et de la Seine-et-Marne. Le cahier des charges autorise sept cépages, dominés par le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier ; la vendange se fait en grappes entières, donc à la main, et le rendement est limité à 10 400 kg par hectare.

Selon le Comité Champagne, le champagne se sert frais, à 8–10 °C, et les bouteilles se conservent à l’abri de la lumière, à 10–15 °C constants, sans vibrations. Une bouteille ouverte se referme de préférence avec un bouchon pour effervescents et se garde au froid.

Il est vendu sous l'appellation d'origine protégée Champagne : les bulles viennent uniquement d'une seconde fermentation en bouteille, et le vin vieillit au moins 15 mois avant la vente (36 pour un millésimé). Brut sur l'étiquette est une mention européenne de teneur en sucre : moins de 12 g de sucre par litre.

Pourquoi c'est important pour vous. L'absence d'année sur l'étiquette signifie que ce n'est pas un millésimé : la maison peut assembler des vins de plusieurs récoltes. Blanc de noirs sur l'étiquette signifie un vin blanc issu de raisins noirs. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.