🍾 Bollinger PN TX20

Bollinger PN TX20 — невінтажне біле шампанське категорії Brut від дому Bollinger з Аї (Марна).

Bollinger PN — це кюве дому лише з піно нуар; за даними дому, кожне нове видання будується навколо головного крю й базового року, а дім випустив перше з них 2020 року. Головне крю — Tauxières, базовий рік — 2020; за даними дому, вино витримують у погребах удвічі довше, ніж вимагає найменування, а дозаж — 8 г/л. Резервні вина, зокрема 2008 і 2012 років, за даними дому, складають понад 25 % купажу.

Дім Bollinger розташований в Аї (Марна); його заснували 1829 року, і, за даними дому, він сімейний і спирається на піно нуар.

Межі зони Champagne встановив закон від 6 травня 1919 року: це частини департаментів Марна, Об, Ена, Верхня Марна й Сена і Марна. Специфікація найменування дозволяє сім сортів, серед яких переважають шардоне, піно нуар і піно меньє; виноград збирають цілими гронами, тобто вручну, а врожайність обмежено 10 400 кг з гектара.

За рекомендаціями Comité Champagne, шампанське подають охолодженим до 8–10 °C, а пляшки зберігають у темряві за сталої температури 10–15 °C, без вібрації. Відкриту пляшку краще закрити спеціальною пробкою для ігристого й тримати в холоді.

Вино продають під захищеним найменуванням походження Champagne: бульбашки дає лише друге бродіння в пляшці, а до продажу вино витримують щонайменше 15 місяців (вінтажне — 36). Brut на етикетці — термін ЄС про вміст цукру: менше 12 г цукру на літр.

Чому це важливо для вас. Відсутність року на етикетці означає, що це не вінтажне вино: дім може поєднувати вина різних урожаїв. Blanc de noirs на етикетці означає біле вино з чорного винограду. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.