🍷 Blanc de noirs
Vin blanc, le plus souvent effervescent, élaboré à partir de raisins noirs dont le jus a été pressé sans les peaux.
Blanc de noirs — vin blanc, souvent effervescent, fait avec des cépages noirs pressés sans leurs peaux. Blanc de noirs signifie en français « blanc de noirs ». C'est un vin blanc, le plus souvent effervescent, élaboré à partir de raisins noirs. La couleur vient des pigments de la peau, alors que le jus de presque toutes les variétés noires est clair. Si les raisins sont pressés vite et doucement, le jus ne se colore pas.
L'exemple le plus connu est le blanc de noirs de Champagne, élaboré à partir de Pinot noir et de Pinot meunier. De tels vins sont aussi produits ailleurs en France et au-delà, en Allemagne, en Angleterre et en Californie. Ils ont parfois une légère teinte dorée ou rosée.
Le blanc de noirs est en général plus plein et plus rond que le blanc de blancs, qui n'utilise que des raisins blancs. Des notes de petits fruits rouges et de pain sont courantes. C'est toujours un vin blanc, et non un rosé : le rosé est volontairement laissé au contact des peaux pour prendre sa couleur.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Blanc de noirs → → → 🍇 Pinot Noir → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin blanc
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin français
- Lié à
- 🍇 Pinot Noir, 🍇 Pinot Meunier
- Similitudes et différences
- 🍷 Vin blanc, 🍷 Blanc de blancs, 🍷 Champagne
Questions fréquentes
Que signifie blanc de noirs ?
« Blanc de noirs » : un vin blanc élaboré à partir de raisins noirs, comme le Pinot noir et le Pinot meunier.
Comment fait-on du vin blanc avec des raisins rouges ?
Le jus de la plupart des raisins noirs est incolore. On presse les raisins rapidement avec peu de contact avec les peaux, si bien que le vin reste pâle.
En quoi le blanc de noirs diffère-t-il du blanc de blancs ?
Le blanc de blancs est élaboré à partir de raisins blancs, en général le Chardonnay, tandis que le blanc de noirs utilise des raisins noirs et est en général plus plein.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.