📍 Castelli Romani

Les Castelli Romani (« châteaux romains ») sont les collines volcaniques des monts Albains, au sud-est de Rome, dans la région du Latium. D'anciennes villes se dressent autour des lacs d'Albano et de Nemi, et la vigne y est cultivée depuis longtemps pour les auberges de Rome. La zone appartient au Latium.

Les sols sont formés de cendres et de tuf volcaniques, si bien que les vins sont épicés avec une pointe minérale. Le climat est chaud, mais l'altitude des collines et la mer toute proche adoucissent la chaleur.

Les vins principaux sont blancs, avant tout le Frascati, élaboré à partir de Malvoisie (di Candia et Puntinata) et de Trebbiano. Parmi les autres appellations connues figurent Marino, Colli Albani, Colli Lanuvini, Velletri, Montecompatri Colonna et Zagarolo. Le Frascati est produit sec, demi-sec et doux ; la catégorie Superiore obéit à des règles plus strictes. Des rouges et des rosés sont élaborés à partir de cépages locaux et internationaux.

Les vins des Castelli Romani sont simples et accompagnent bien la cuisine romaine : pâtes, porchetta et fromages. C'est la zone viticole la plus proche de Rome, si bien qu'il est facile d'en faire une excursion d'une journée depuis la capitale. Le Frascati se sert traditionnellement dans les « fraschette », les auberges locales, avec de la porchetta, des pâtes à la carbonara et du pecorino. Le vin blanc simple de la zone se boit traditionnellement jeune et frais, tandis que le Frascati Superiore, lorsqu'il est soigneusement élaboré, mérite une attention particulière.