🍸 Boisson spiritueuse aromatisée aux baies de genièvre

La boisson spiritueuse aromatisée aux baies de genièvre est la catégorie au genièvre la plus large de l'UE : alcool éthylique d'origine agricole, eau-de-vie de grain ou distillat de céréales, aromatisé aux baies de genévrier commun (Juniperus communis) ou de Juniperus oxicedrus. C'est la catégorie 19 du règlement (UE) 2019/787, titre minimal : 30 % vol.

Outre les baies, on peut utiliser des substances et préparations aromatisantes, des plantes aromatiques ou leurs parties. Une seule condition : les caractères organoleptiques du genièvre restent perceptibles, même s'ils sont parfois atténués. C'est ce qui distingue la catégorie 19 du gin, où le goût de genièvre doit prédominer.

Une telle boisson peut porter la dénomination légale « Wacholder » ou « genebra ». La catégorie comprend aussi des dénominations protégées liées à l'origine : Genièvre/Jenever/Genever pour la Belgique, les Pays-Bas, le Nord et le Pas-de-Calais en France, la Rhénanie-du-Nord-Westphalie et la Basse-Saxe en Allemagne, ainsi que Steinhäger et Ostfriesischer Korngenever (Allemagne), Gin de Mahón (Espagne), Vilniaus Džinas (Lituanie) et Spišská borovička (Slovaquie).

Le gin, le gin distillé et le London gin sont aussi des boissons de ce type, mais aux règles plus strictes : titre dès 37,5 % vol., base uniquement en alcool d'origine agricole, baies uniquement de genévrier commun.

Pourquoi c'est important pour vous. « Wacholder », « genebra » ou une indication géographique ne signifient pas que la bouteille contient du gin : le titre peut être de 30 % vol., la base un distillat de céréales. Pour le genièvre compte l'origine, pour le gin la méthode. Lisez la dénomination légale sur l'étiquette. Selon l'OMS, aucune dose d'alcool n'est sans risque.