🍸 Gin distillé

Le gin distillé est obtenu uniquement en distillant de l'alcool éthylique d'origine agricole d'un titre initial d'au moins 96 % vol. avec des baies de genévrier commun et d'autres végétaux naturels, le goût de genièvre devant prédominer. C'est la catégorie 21 du règlement (UE) 2019/787, avec un titre minimal de 37,5 % vol.

Le règlement admet deux variantes : le distillat lui-même, obtenu en distillant l'alcool avec les plantes, ou ce distillat mélangé à un alcool éthylique d'origine agricole de même composition, pureté et titre. On peut aussi y ajouter les substances ou préparations aromatisantes permises pour le gin simple de la catégorie 20.

La limite clé est fixée à part : un gin obtenu par simple ajout d'essences ou d'arômes à l'alcool n'est pas distillé. La mention « distilled » garantit donc que les plantes sont passées dans l'alambic avec l'alcool, et pas seulement ajoutées à un alcool déjà prêt.

Le mot « dry » peut compléter ou intégrer le nom si les édulcorants ajoutés ne dépassent pas 0,1 g par litre de produit fini, en sucre inverti. Le London gin (catégorie 22) est une forme plus stricte de gin distillé. Aux États-Unis, la norme 27 CFR § 5.144 réserve aussi la mention « distilled » au gin distillé ou redistillé.

Pourquoi c'est important pour vous. Avec un simple « gin », l'arôme peut venir d'aromatisants. « Distilled gin » signifie une distillation avec les plantes, mais des aromatisants restent permis ensuite : ce n'est donc pas encore un London gin. Fiez-vous à la dénomination légale, pas à la couleur ou à la forme de la bouteille. L'OMS le rappelle : aucune dose d'alcool n'est sans risque.