📜 Mâcon

Mâcon est une appellation du sud de la Bourgogne, autour de la ville de Mâcon, en France. Elle appartient au Mâconnais. Le nom est protégé en tant qu'AOP. On y élabore surtout des vins blancs à partir de Chardonnay, ainsi que des rouges à partir de Gamay et un peu de rosé. Tous les vins sont tranquilles, sans bulles.

Les vins de Mâcon sont généralement plus simples et plus abordables que ceux du nord de la Bourgogne. Le Mâcon blanc est frais, avec des notes de pomme, de poire et d'agrumes, et il accompagne le poisson, le poulet et le fromage. Les rouges sont légers et fruités, et se boivent jeunes.

Au sein de l'appellation Mâcon existent des noms plus précis : Mâcon-Villages et les noms de villages particuliers. Ils désignent de meilleurs terroirs et donnent des vins plus expressifs. Le Mâcon simple est considéré comme le niveau de base.

La région est connue pour ses collines douces, ses vignobles et ses petits villages. Ici, comme dans toute la Bourgogne, les vins sont désignés par le lieu d'origine plutôt que par le cépage, même si le Chardonnay prédomine. Le Mâcon est un point de départ commode pour découvrir le Chardonnay bourguignon.