Mel das Terras Altas do Minho

Mel das Terras Altas do Minho to portugalski miód z chronioną nazwą pochodzenia (ChNP) z górskich okolic północnego zachodu kraju, na wysokości od 400 do 1545 m. To miód nektarowy, w którego pyłku przeważają wrzosowate (Ericaceae): Erica umbellata (lokalnie „queiró”), Erica cinerea, Erica arborea, Erica vagans, Erica ciliaris i Calluna vulgaris.

Barwa jest wyraźnie ciemna, miód jest bogaty w sole mineralne i krystalizuje średnio i równomiernie. Tę naturalną skłonność do krystalizacji uznaje się za gwarancję czystości, dlatego sprzedaje się go płynny (pastowaty) lub skrystalizowany. Specyfikacja określa wodę poniżej 18 %, cukry redukujące powyżej 65 %, popiół poniżej 0,6 % i liczbę diastazową powyżej 8.

Dozwolona jest tylko lokalna pszczoła Apis mellifera iberica. Pasieka ma co najmniej 20 uli, żaden bliżej niż 1000 m od lasu eukaliptusowego; sztuczne dokarmianie jest zakazane. Miód zbiera się od 15 lipca do 15 września, najlepiej strumieniem powietrza lub szczotką pszczelą; miodobranie i odstawanie odbywa się na obszarze w temperaturze do 45 °C. Granitowe gleby i wilgoć sprzyjają wrzosowiskom, z których żyją pszczoły.

Dlaczego to ważne dla ciebie: na słoiku powinna być nazwa Mel das Terras Altas do Minho z logo ChNP; skrystalizowany miód jest tu normą, nie oznaką zepsucia.