Miel de tilleul de Picardie

Le Miel de tilleul de Picardie est un miel sous indication géographique protégée (IGP), produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs de tilleul en Picardie, dans le nord de la France. C'est un miel monofloral, liquide ou cristallisé, jaune paille clair à reflets verdâtres, au goût frais et mentholé.

La conductivité électrique est de 0,7 mS/cm au plus, l'eau de 18 % au plus et l'HMF de 10 mg/kg au plus après extraction. Toutes les étapes jusqu'à la récolte se font dans l'aire, qui compte 1 481 communes de l'Aisne, de l'Oise, de la Somme, du Pas-de-Calais et du Val-d'Oise.

L'arôme est herbacé, aux notes fraîches mentholées, le goût rafraîchissant, astringent et de sucrosité moyenne. La Picardie a un climat maritime frais et des forêts de feuillus ; le tilleul représente 3,2 % du stock régional, soit 7 600 hectares, surtout le tilleul à petites feuilles, qui donne plus de 500 kg de nectar à l'hectare contre environ 200 kg pour le tilleul à grandes feuilles. Les apiculteurs déplacent les ruches en juin et juillet, juste avant la floraison. Un dictionnaire du commerce de 1770 citait déjà le « miel jaune de Picardie ».

Pourquoi c'est important pour vous : selon le cahier des charges, ce miel est plus clair et plus mentholé que d'autres miels de tilleul, plus foncés et caramélisés. Comparez avec le Miel de tilleul et le Miel monofloral.