Zagorski bagremov med
Autres noms: miel d'acacia du Zagorje
Miel d'acacia croate sous AOP du Hrvatsko Zagorje : presque incolore, longtemps liquide, avec plus de 27 % de pollen d'acacia.
Le Zagorski bagremov med est un miel d'acacia croate sous appellation d'origine protégée (AOP). Il provient du nectar du robinier faux-acacia (Robinia pseudoacacia, « bagrem » en croate) dans le Hrvatsko Zagorje. C'est un miel monofloral : le pollen d'acacia doit dépasser 27 % après déduction du pollen des plantes non nectarifères, alors que le seuil habituel est de 20 %.
La couleur est très claire, de presque incolore à jaune paille, le miel est extrêmement limpide, reste longtemps liquide et cristallise rarement. L'odeur est discrète ; le goût est moyennement à très sucré, peu acide, et l'arôme évoque la vanille, la fleur d'acacia, le rayon vierge et le beurre frais. Eau au plus 18 %, conductivité électrique au plus 0,25 mS/cm, HMF au plus 15 mg/kg.
Les collines protègent la floraison des gelées tardives et allongent la miellée à environ 20 jours, contre 10 à 12 en plaine. Le colza n'est pas cultivé ici, son pollen est donc absent du miel. Il est interdit de nourrir les abeilles pendant la miellée.
Pourquoi c'est important pour vous : si vous cherchez un miel doux et clair qui reste liquide, voici un miel d'acacia à l'origine documentée.
Faits
| Enregistrement | AOP; Impl. Reg. (EU) 2022/379 |
|---|---|
| Région | Hrvatsko Zagorje : comté de Krapina-Zagorje et parties voisines (Croatie) |
| Matière première | Nectar du robinier Robinia pseudoacacia ; pollen >27 % |
| Base juridique | Single document OJ C 463/2021; Impl. Reg. (EU) 2022/379 |
| Goût | Presque incolore ; vanille, fleur d'acacia, beurre frais ; longtemps liquide |
| Teneur en sucre | Eau ≤18 % ; HMF ≤15 mg/kg ; conductivité ≤0,25 mS/cm |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Zagorski bagremov med → sorte de → Miel monofloral → sorte de → 🍯 Miel
Liens
- Fait partie de
- Miels à appellation protégée, Miel monofloral
- Similitudes et différences
- Miel d'acacia
Questions fréquentes
S'agit-il d'une AOP ou d'une IGP ?
C'est une AOP (appellation d'origine protégée), inscrite au registre de l'UE en 2020.
Où produit-on Zagorski bagremov med ?
Dans le Hrvatsko Zagorje : tout le comté de Krapina-Zagorje, l'ouest du comté de Varaždin (Bednja, Lepoglava, Ivanec, Novi Marof, etc.) et la bordure voisine du comté de Zagreb.
Pourquoi ce miel reste-t-il si longtemps liquide ?
C'est typique du miel d'acacia ; le cahier des charges le dit longtemps liquide et rarement cristallisé.
Quelle est la limite de pollen d'acacia ?
Plus de 27 % après déduction du pollen des plantes non nectarifères, contre 20 % habituellement.
Est-il vrai que « bagrem » et miel d'acacia sont différents ?
Non. « Bagrem » est le nom croate du robinier Robinia pseudoacacia, source du miel d'acacia.
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ℹ️ Le miel est surtout du sucre : environ 82 g pour 100 g. Ne donnez pas de miel aux bébés de moins d'un an : risque de botulisme infantile.
Sources
- eAmbrosia: Zagorski bagremov med (PDO)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2022/379 (registration of Zagorski bagremov med, OJ L 73, 7.3.2022)
- Single document Zagorski bagremov med, OJ C 463, 16.11.2021