Miel de tilleul
Miel monofloral issu du nectar de tilleul : de couleur claire à moyenne, au parfum frais et boisé et au goût astringent.
Le miel de tilleul est un miel monofloral issu du nectar des tilleuls (Tilia), en Europe surtout le tilleul à petites feuilles et celui à grandes feuilles. Selon les règles du miel monofloral, le nom de la plante ne peut être employé que si le miel en provient entièrement ou principalement.
Les données de la Commission internationale du miel (261 échantillons) décrivent une couleur claire à moyenne au ton jaune vif, un arôme fort, boisé et frais, un goût astringent et une cristallisation modérée, à la différence du miel d'acacia qui reste liquide. L'eau moyenne est de 16,9 g/100 g et la conductivité de 0,62 mS/cm. Le miel de tilleul peut contenir un peu de miellat, ce qui change sa couleur, et le pollen de tilleul y est sous-représenté, 22,9 % en moyenne.
Exemples protégés : le Miel de tilleul de Picardie (France, IGP) est jaune paille pâle à reflets verdâtres et à notes fraîches de menthol ; le Yenice Ihlamur Balı (Turquie, AOP) va du jaune à l'ambre et cristallise lentement, en partie, en grains mous. La variété tilleul du Kraški med est jaune clair à reflet vert, mentholée, et forme vite de gros cristaux.
Pourquoi c'est important pour vous : le miel de tilleul se choisit pour son parfum frais, légèrement mentholé. Couleur et goût varient selon l'année et la part de miellat, et la cristallisation du miel est ici tout à fait normale.
Faits
| Matière première | Nectar de tilleul (Tilia), surtout T. cordata et T. platyphyllos |
|---|---|
| Goût | Arôme frais et boisé, goût astringent ; couleur claire à moyenne |
| Gamme de la maison | Eau moyenne 16,9 g/100 g ; conductivité 0,62 mS/cm |
| Cristallisation | Modérée |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Miel de tilleul → sorte de → Miel de fleurs et miel de miellat → sorte de → 🍯 Miel
Liens
- Fait partie de
- Miel monofloral, Miel de fleurs et miel de miellat
- Similitudes et différences
- Miel d'acacia, Miel de tilleul de Picardie, Yenice Ihlamur Balı, Langnese, Rigoni di Asiago, Sądecki Bartnik, Medozbir, Langnese Flotte Biene Spender, Rigoni Mielbio Monoflora, Breitsamer Klassische Sorten
et 52 autres
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- Tilleul
Questions fréquentes
De quoi est fait le miel de tilleul ?
Du nectar des tilleuls (Tilia), en Europe surtout le tilleul à petites et à grandes feuilles.
Quels sont son aspect et son goût ?
Clair à moyen, au ton jaune vif ; arôme fort, boisé et frais, goût astringent.
Le miel de tilleul cristallise-t-il ?
Oui, modérément ; la variété tilleul du Kraški med forme vite de gros cristaux.
Est-il vrai que le miel de tilleul ne contient jamais de miellat ?
Non, il peut en contenir un peu, ce qui change sa couleur.
Quels miels de tilleul sont protégés ?
Le Miel de tilleul de Picardie (France, IGP) et le Yenice Ihlamur Balı (Turquie, AOP).
À lire ensuite
- Plantes mellifères — Plantes où les abeilles récoltent nectar et pollen : robinier, tilleul, sarrasin, tournesol, colza, châtaignier, bruyère, lavande.
- Miel de tilleul de Picardie — Le Miel de tilleul de Picardie est un miel monofloral de tilleul sous indication géographique protégée (IGP), produit en Picardie, dans le nord de la France.
- Pastili BioComb Linden Honeycomb — Miel de tilleul en rayon bio Pastili BioComb, boîtes de 200 et 340 g.
- Langnese — Langnese est une marque allemande de miel installée à Bargteheide, dans le nord de l'Allemagne.
- Langnese Flotte Biene Spender — La gamme en distributeur doseur de Langnese : 15 miels, des mélanges acacia et tilleul au bio, Fairtrade et manuka.
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ℹ️ Le miel est surtout du sucre : environ 82 g pour 100 g. Ne donnez pas de miel aux bébés de moins d'un an : risque de botulisme infantile.
Sources
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1) S38-S81
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Single document Miel de tilleul de Picardie PGI-FR-03290, OJ C/2025/4122, 24.7.2025 (EUR-Lex)
- Single document Yenice Ihlamur Balı PDO-TR-03362, OJ C/2025/4398, 1.8.2025 (EUR-Lex)
- Single document Kraški med, OJ C 290, 26.09.2012 (EUR-Lex)