Miel de tilleul de Picardie

O Miel de tilleul de Picardie é mel com indicação geográfica protegida da UE (IGP), que as abelhas fazem com o néctar das flores de tília na Picardia, no norte de França. É um mel monofloral, líquido ou cristalizado, amarelo-palha claro com tons esverdeados e um sabor fresco e mentolado.

A condutividade elétrica é de 0,7 mS/cm no máximo, a água de 18 % e o HMF de 10 mg/kg após a extração. Todas as fases até à colheita decorrem na zona, que conta 1481 concelhos do Aisne, Oise, Somme, Pas-de-Calais e Val-d'Oise.

O aroma é herbáceo, com notas frescas mentoladas, e o sabor refrescante, adstringente e de doçura média. A Picardia tem clima marítimo fresco e florestas de folhosas; a tília representa 3,2 % do arvoredo, cerca de 7600 hectares, sobretudo tília de folha pequena, que dá mais de 500 kg de néctar por hectare contra cerca de 200 kg da de folha grande. Os apicultores deslocam as colmeias em junho e julho, pouco antes da floração. Um dicionário comercial de 1770 já citava o «mel amarelo da Picardia».

Porque é que isto lhe interessa: segundo o caderno de especificações, este mel é mais claro e mais mentolado do que outros méis de tília, mais escuros e com notas de caramelo. Compare-o com o Mel de tília e o Mel monofloral.