❤️ Allergie aux protéines de lait

L'allergie aux protéines du lait de vache est une réaction du système immunitaire, qui prend à tort les protéines du lait pour une menace. Les principaux allergènes sont les caséines et deux protéines sériques, la bêta-lactoglobuline et l'alpha-lactalbumine. Ce n'est pas une intolérance au lactose : là, c'est la lactase qui manque pour décomposer le sucre du lait, et l'immunité n'intervient pas.

L'allergie apparaît surtout dans les premiers mois de vie. Dans une étude menée sur 480 nourrissons aux États-Unis, 2,27–2,5 % des enfants avaient, au cours de leurs deux premières années, une allergie au lait confirmée par un test de provocation. Les symptômes touchent l'estomac et l'intestin (32–60 % des cas), la peau (éruption, eczéma) et la respiration ; l'anaphylaxie survient dans 0,8–9 % des cas et exige des soins d'urgence. Bonne nouvelle : dans une étude danoise, plus de la moitié des enfants en étaient débarrassés avant un an, et dans d'autres observations, 80 % en trois ou quatre ans.

Le traitement consiste à retirer les protéines de lait de l'alimentation. Pour les nourrissons, le médecin choisit une formule tolérée par au moins 90 % des enfants allergiques : à protéines extensivement hydrolysées ou à base d'acides aminés. Les laits de chèvre, de brebis et de bufflonne ne conviennent pas : leurs protéines sont proches et provoquent des réactions croisées. Une formule au soja provoque plus de réactions qu'un hydrolysat poussé.

Pourquoi c'est important pour vous. Lisez l'étiquette : dans l'UE, le lait et ses dérivés, lactose compris, doivent être mis en évidence dans la liste des ingrédients, et le vin affiche « milk casein ». Ne comptez pas sur l'ébullition ou la pasteurisation : elles n'éliminent pas les allergènes, et le lait cru ne guérit pas l'allergie. Diagnostic et plan alimentaire : uniquement avec un allergologue.