🧑🤝🧑 Néerlandais
Gouda et édam, fromages connus dans le monde entier.
Les Pays-Bas sont un pays bas et humide, au climat maritime, avec des prairies verdoyantes gagnées sur la mer, idéales pour les vaches. Les bovins noirs et blancs néerlandais sont à l'origine de la race laitière la plus répandue au monde, la Holstein-Frisonne.
Les Néerlandais commercent le fromage depuis des siècles : les marchés aux fromages de Gouda, d'Alkmaar et d'Edam remontent au Moyen Âge. Le Gouda est un fromage de vache à pâte mi-dure, vendu aussi bien jeune qu'affiné pendant plusieurs années ; l'Edam est un fromage rond à enrobage de cire rouge. « Gouda Holland » et « Noord-Hollandse Gouda » sont protégés dans l'UE.
Le lait et le fromage font partie de l'alimentation quotidienne néerlandaise : un sandwich au fromage avec un verre de lait ou de babeurre est une association familière. Aujourd'hui, les Pays-Bas sont l'un des plus grands exportateurs de fromage au monde.
Ce qu’il comprend
- Produits traditionnels
Son lien avec le lait
🧑🤝🧑 Néerlandais ← chez ← 🧀 Gouda → fait de → 🥛 Lait de vache → type de → 🥛 Lait
Liens
- Où ils vivent
- 🌍 Europe de l'Ouest
- Produits traditionnels
- 🧀 Gouda
Questions fréquentes
D'où vient le nom Gouda ?
De la ville de Gouda, qui accueille depuis longtemps un marché aux fromages.
Pourquoi le fromage Edam est-il rouge ?
Il est recouvert de cire rouge pour le protéger pendant le stockage et le transport.
Quelle race laitière est originaire des Pays-Bas ?
Les bovins noirs et blancs néerlandais ont formé la base de la race Holstein-Frisonne.
Similaires
Sources
- EUR-Lex — Commission Regulation (EU) No 1122/2010 (Gouda Holland, PGI)
- EUR-Lex — Commission Regulation (EC) No 1107/96 (first EU list of PDO/PGI names)
- FAO — Dairy animals: Cattle