🍾 Piper-Heidsieck Essentiel Blanc de Noirs

Piper-Heidsieck Essentiel Blanc de Noirs est un champagne blanc sans année Extra Brut de la maison Piper-Heidsieck de Reims (Marne).

Selon la maison, les raisins proviennent de 10 crus (Montagne de Reims, vallée de la Marne, Côte des Bar) ; le tirage actuel est la mise en cave 2020 ; les vignes sont certifiées Viticulture durable en Champagne (VDC).

Selon la maison, Piper-Heidsieck a été fondée en 1785 à Reims par Florens-Louis Heidsieck.

Les limites de l’aire Champagne ont été fixées par une loi du 6 mai 1919 : des parties de la Marne, de l’Aube, de l’Aisne, de la Haute-Marne et de la Seine-et-Marne. Le cahier des charges autorise sept cépages, dominés par le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier ; la vendange se fait en grappes entières, donc à la main, et le rendement est limité à 10 400 kg par hectare.

Selon le Comité Champagne, le champagne se sert frais, à 8–10 °C, et les bouteilles se conservent à l’abri de la lumière, à 10–15 °C constants, sans vibrations. Une bouteille ouverte se referme de préférence avec un bouchon pour effervescents et se garde au froid.

Il est vendu sous l'appellation d'origine protégée Champagne : les bulles viennent uniquement d'une seconde fermentation en bouteille, et le vin vieillit au moins 15 mois avant la vente (36 pour un millésimé). Extra Brut sur l'étiquette est une mention européenne de teneur en sucre : de 0 à 6 g de sucre par litre.

Pourquoi c'est important pour vous. L'absence d'année sur l'étiquette signifie que ce n'est pas un millésimé : la maison peut assembler des vins de plusieurs récoltes. Blanc de noirs sur l'étiquette signifie un vin blanc issu de raisins noirs. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.