🍷 Prosecco

Le Prosecco est un vin effervescent italien léger, originaire du nord-est du pays, de Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne. Le cépage principal est le Glera, qui doit représenter au moins 85 %. Depuis 2009, le nom est protégé : il existe la zone DOC Prosecco, et les meilleures collines de Conegliano et de Valdobbiadene bénéficient du statut DOCG le plus élevé.

La plus grande part du Prosecco est élaborée selon la méthode Charmat. La seconde fermentation a lieu non en bouteille, mais dans une grande cuve fermée sous pression. Cela préserve les arômes frais de poire, de pomme et de fleurs blanches. Le degré d'alcool est généralement de 10,5 à 11,5 %. On trouve le spumante, entièrement effervescent ; le frizzante, légèrement effervescent ; et le col fondo, fermenté en bouteille avec son dépôt.

Selon la douceur, beaucoup de Prosecco sont Extra Dry, avec un peu plus de sucre que le brut. Le Prosecco est la base des cocktails populaires Spritz et Bellini. C'est l'un des vins effervescents les plus vendus au monde et un élément clé du vin italien. On le boit jeune et frais.