Vin sec ou moelleux : quelle est la différence
Les deux existent en blanc comme en rouge ; ce qui les distingue, c'est le sucre résiduel. Les seuils d'étiquetage sont fixés par l'UE et l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV).
| 🍷 Vin sec | 🍷 Vin demi-doux | |
|---|---|---|
| Sucre | Jusqu'à 4 g/l (jusqu'à 9 g/l si l'acidité est élevée) | Plus que le demi-sec, jusqu'à 45 g/l |
| Terme anglais | dry | medium, medium sweet |
| Voisins sur l'échelle | Demi-sec : jusqu'à 12 g/l (18 si l'acidité est élevée) | Vin sucré : 45 g/l et plus |
| SO₂ selon l'UE | En général jusqu'à 150 mg/l en rouge, 200 mg/l en blanc | Jusqu'à 200 mg/l en rouge, 250 mg/l en blanc et rosé |
| Sur l'étiquette | Facultatif pour un vin tranquille, mais seulement avec ces termes | Idem |
Lequel choisir
Le vin sec met en avant l'acidité, les tanins et l'arôme du cépage : c'est un choix polyvalent à table. Le moelleux est plus rond et plus fruité ; il plaît à ceux qui trouvent le sec trop acide et accompagne la cuisine asiatique épicée, les fromages et les fruits. Si vous êtes sensible aux sulfites, sachez que la loi en autorise davantage dans les vins plus sucrés.
Sources
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