🍷 Vin demi-doux

Le vin demi-doux est nettement sucré, mais les vins de dessert le sont encore davantage. Selon les règles de l'Union européenne, il contient de 12 à 18 et jusqu'à 45 grammes de sucre par litre. La limite inférieure dépend de l'acidité : plus le vin est acide, plus il peut masquer de sucre.

D'où vient la douceur ? Parfois, la fermentation est arrêtée tôt, et une partie du sucre du raisin reste dans le vin. Parfois, les raisins sont vendangés tardivement. Dans les vins demi-doux, la douceur est équilibrée par l'acidité, si bien qu'ils ne paraissent pas écœurants.

D'autres catégories existent à côté. Le vin demi-sec est plus sec, et le vin doux est plus sucré. En France, un vin semblable est appelé moelleux, en Allemagne lieblich, en Italie amabile. Tous ces mots décrivent à peu près la même chose : un vin souple, nettement sucré.

Sur l'étiquette, on cherche le mot demi-doux sur la ligne du sucre. C'est utile si l'on veut choisir un vin selon son goût. Comme toute boisson alcoolisée, il doit se boire avec modération.