Vino secco o amabile: qual è la differenza
Possono essere entrambi bianchi o rossi; li distingue lo zucchero residuo. Le soglie per l'etichetta sono fissate dalle norme UE e dall'Organizzazione internazionale della vigna e del vino (OIV).
| 🍷 Vino secco | 🍷 Vino amabile | |
|---|---|---|
| Zucchero | Massimo 4 g/l (9 g/l con acidità alta) | Più dell'abboccato, massimo 45 g/l |
| Termine inglese | dry | medium, medium sweet |
| Vicini sulla scala | Abboccato: massimo 12 g/l (18 con acidità alta) | Dolce: da 45 g/l |
| SO₂ secondo l'UE | Di solito massimo 150 mg/l nel rosso, 200 mg/l nel bianco | Massimo 200 mg/l nel rosso, 250 mg/l nel bianco e rosato |
| In etichetta | Facoltativo per il vino fermo, ma solo con questi termini | Idem |
Quale scegliere
Il vino secco esalta acidità, tannini e aroma del vitigno: è una scelta versatile a tavola. L'amabile è più morbido e fruttato; piace a chi trova il secco troppo acido e accompagna la cucina asiatica piccante, formaggi e frutta. Se siete sensibili ai solfiti, ricordate che la legge ne consente di più nei vini più dolci.
Fonti
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