🍇 Tavkveri

Le Tavkveri est un cépage noir du Kartli, en Géorgie. Il donne des vins rouges légers et des rosés. Il est cultivé depuis longtemps dans le centre de la Géorgie.

Les principaux lieux où il pousse se trouvent dans le Kartli, notamment le Kvemo Kartli et la zone de Bolnisi. Les étés y sont chauds et les nuits fraîches. Les baies acquièrent assez de couleur, et le vin conserve sa fraîcheur. Le Tavkveri rouge est en général léger, avec des notes de cerise et de petits fruits, des tanins doux et une acidité agréable. On en fait aussi des rosés.

Parfois, le vin est élaboré selon la méthode traditionnelle en qvevri, et il est alors plus plein et plus sombre. Mais aujourd'hui, les versions modernes et fraîches sont plus courantes.

Le Tavkveri illustre la diversité de la viticulture géorgienne. À côté de cépages connus comme le Saperavi, la Géorgie compte de nombreux cépages locaux encore peu connus. Comme pour toute boisson alcoolisée, le vin se boit avec modération. Le cépage est considéré comme l'une des anciennes variétés géorgiennes, et ses vins se trouvent souvent chez de petits producteurs, dans les magasins et les restaurants régionaux.