🍇 Shavkapito

Le Shavkapito est un ancien cépage rouge de Géorgie, de la région de Kartli. Il pousse dans le Shida Kartli et les zones voisines, ainsi qu'à Bolnisi et Okami. La Géorgie est considérée comme l'un des plus anciens pays viticoles du monde : des raisins y sont cultivés depuis plusieurs milliers d'années.

Le pays est riche en variétés locales, dont plusieurs centaines sont connues. Le Shavkapito en fait partie et appartient à l'ancienne culture viticole du Kartli. En Géorgie, le vin est traditionnellement élaboré dans de grandes jarres d'argile, les qvevri, mais les méthodes modernes sont aussi possibles. Les vins rouges du Kartli sont en général vifs, avec une bonne acidité.

Le cépage est peu connu, et il quitte rarement sa zone d'origine. Il est apprécié des amateurs qui s'intéressent aux cépages locaux. Pour la Géorgie, ces variétés font partie du patrimoine, et des efforts sont faits pour les préserver. Le Shavkapito est lié au vin géorgien et figure dans la liste générale des cépages. Si vous le trouvez sur une bouteille, c'est une bonne occasion de goûter quelque chose d'inhabituel.