📜 Bolnisi

Bolnisi est une appellation d'origine protégée de Géorgie, centrée sur la ville de Bolnisi, dans la région du Kvemo Kartli, au sud du pays. Elle fait partie du Kvemo Kartli et couvre des vins blancs, ambrés, rosés et rouges.

La ville est connue depuis le XIXe siècle comme la colonie allemande de Katharinenfeld : en 1818, des colons venus de Souabe y arrivent et développent la culture de la vigne et la vinification. On trouve encore dans la région d'anciennes caves en pierre.

Les principaux cépages sont le Rkatsiteli, le Tchinouri et le Goruli Mtsvane (blancs), ainsi que le Saperavi, le Tavkveri et le Chavkapito (rouges). Les blancs peuvent être élaborés à la manière européenne ou selon la méthode géorgienne traditionnelle, en qvevri, avec macération sur les peaux, ce qui donne des vins ambrés à la structure ferme et aux tanins marqués.

Le climat est modérément continental, avec des hivers frais et des étés chauds. Les vins de Bolnisi sont appréciés pour leur fraîcheur et la netteté de leurs arômes variétaux. Le nom figure parmi les appellations d'origine protégées de Géorgie, reconnues par la loi sur les appellations. Tbilissi n'est pas loin, tandis que la principale région viticole de Géorgie, la Kakhétie, se trouve à l'est. Bolnisi permet de découvrir le vin géorgien hors des circuits habituels et de comparer le style européen au style traditionnel.