🍇 Saperavi
Principal cépage noir de Géorgie, à chair colorée ; le Mukuzani et le Kindzmarauli en sont issus.
Le Saperavi est le principal cépage noir de la Géorgie. Son nom signifie « teinture ». Non seulement la peau, mais aussi la chair est colorée en sombre, ce qui est rare chez les raisins à vin. Le jus du Saperavi est donc rouge, et les vins sont très foncés, presque d'encre.
Le Saperavi entre dans les vins géorgiens Mukuzani et Kindzmarauli. Sa principale zone est la Kakhétie, à l'est du pays. Les vins sont riches, à forte acidité, avec des notes de baies noires, de prune et d'épices. Ils se gardent bien. En Géorgie, le Saperavi est aussi élaboré selon la méthode traditionnelle, dans de grandes jarres d'argile appelées qvevri. Le vin accompagne la viande grillée, le chachlik et les plats géorgiens.
Le cépage pousse aussi hors de Géorgie. Il est cultivé en Moldavie et en Ukraine : en Bessarabie (Boudjak), à Bolgrad et dans le Yalpoukh, ainsi qu'à Inkerman, en Crimée. Le Saperavi a aussi servi à la sélection : les variétés Bastardo Magarachsky et Ruby Magarach en sont issues. C'est l'un des cépages les plus reconnaissables du Caucase.
Liens
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin géorgien
- Où il pousse
- Géorgie: 📍 Kakhétie, 📍 Kakhétie intérieure, 📍 Kakhétie extérieure, 📍 Vallée de l'Alazani, 📜 Mukuzani, 📜 Napareuli, 📜 Kindzmarauli, 📜 Akhasheni, 📜 Kotekhi, 📜 Kvareli, 📜 Kakheti (Kakhuri), 📜 Khashmi Saperavi, 📜 Zegaani, 📜 Akhoebi, 📍 Kvemo Kartlie et 1 autres
Azerbaïdjan: 📍 Gandja-Gazakh, 📍 Chamkir, 📍 Tovouz, 📍 Ismaïlli (Ivanovka), 📍 Gouba-Khatchmaz, 📍 Chéki-Zagatala
Ukraine: 📍 Bessarabie ukrainienne (Boudjak), 📍 Bolgrad, 📍 Région du lac Yalpouh, 📍 Inkerman
Moldavie: 📍 Valul lui Traian, 📍 Ștefan Vodă, 📜 Purcari
Arménie: 📍 Idjevan - Lié à
- 🍷 Vin de qvevri, 🏷️ Vins AOP géorgiens
- Descendants
- 🍇 Bastardo Magarachskii, 🍇 Magarach Ruby
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Saperavi ?
Le principal cépage noir de Géorgie, à chair colorée. Son nom signifie « teinture ».
Quels vins fabrique-t-on avec le Saperavi ?
Le Mukuzani, le Kindzmarauli et d'autres rouges sombres, ainsi que des vins de qvevri.
Où d'autre pousse le Saperavi ?
En Moldavie et en Ukraine, par exemple en Bessarabie, et à Inkerman, en Crimée.
Similaires
🍇 Rkatsiteli · 🍇 Tavkveri · 🍇 Kisi · 🍇 Khikhvi · 🍇 Chinuri · 🍇 Tilki Kuyrugu