🪨 Tuf

Le tuf est une pierre tendre formée de cendres volcaniques compactées. Il est léger, poreux et facile à travailler. On peut le scier et le sculpter sans peine, et il durcit à l'air avec le temps.

Le tuf compte pour le vin de deux façons. D'abord, les caves et les grottes y sont souvent creusées : à l'intérieur, il fait toujours frais et humide, et la température reste stable, ce qui est bon pour la conservation du vin. Les caves du Tokaj, en Hongrie, en sont un exemple, avec des coteaux de tuf volcanique remplis de galeries souterraines. Ensuite, un sol volcanique avec du tuf assure un bon drainage au vignoble : l'eau ne stagne pas et les racines descendent profondément.

Le tuf est une roche volcanique, comme la ponce. Les vins issus de tels sols sont souvent décrits comme minéraux. Beaucoup de caves européennes anciennes conservent encore le vin dans des caves de tuf creusées il y a des siècles.