🪨 Tufo

O tufo é uma pedra macia formada a partir de cinza vulcânica compactada. É leve, porosa e fácil de trabalhar. Pode ser serrada e esculpida com facilidade, e endurece ao ar com o tempo.

O tufo é importante para o vinho de duas maneiras. Primeiro, muitas caves e adegas são escavadas nele: lá dentro está sempre fresco e húmido, e a temperatura mantém-se estável, o que é bom para guardar vinho. As caves de Tokaj, na Hungria, são um exemplo, com encostas de tufo vulcânico cheias de galerias subterrâneas. Segundo, o solo vulcânico com tufo dá às vinhas drenagem, para que a água não fique parada e as raízes desçam fundo.

O tufo é uma rocha vulcânica, como a pedra-pomes. Os vinhos destes solos costumam ser descritos como minerais. Muitas adegas europeias antigas continuam a guardar vinho em caves de tufo escavadas há séculos.