🪨 Sol

Le sol est la couche superficielle de la terre où vivent les racines de la vigne, l'eau et de nombreuses petites créatures. Le sol est très important pour le raisin. Il fournit à la plante l'eau, les nutriments et un appui. La composition du sol détermine la vitesse d'écoulement de l'eau, la manière dont le terrain se réchauffe et la quantité de nourriture que reçoivent les racines.

La viticulture distingue de nombreux types de sols : calcaire, marne, ardoise, granite, argile, loess, sable, gravier, alluvions, roche volcanique et silex. Chacun donne au vin un caractère propre. Le calcaire, par exemple, est souvent lié à la fraîcheur et à l'acidité, le gravier draine bien l'eau, et l'argile la retient longtemps. La vie du sol compte aussi : les vers de terre l'ameublissent et le rendent fertile.

Le sol fait partie du terroir, avec le climat et le paysage, et il est étroitement lié au drainage. De nombreux vins célèbres doivent leur renommée au sol. Mais un bon vin ne se fait pas seulement avec la terre : il faut aussi le cépage, la météo et les mains du vigneron. La minéralité du vin est souvent liée au sol, bien qu'aucun lien direct n'ait été démontré.