🪨 Toba

El tufo es una piedra blanda formada por ceniza volcánica compactada. Es ligera, porosa y fácil de trabajar. Se puede serrar y tallar con facilidad, y se endurece al aire con el tiempo.

El tufo importa para el vino de dos maneras. Primero, en él se excavan a menudo bodegas y cuevas: en su interior siempre hace fresco y húmedo, y la temperatura es uniforme, lo que es bueno para conservar el vino. Las bodegas de Tokaj, en Hungría, son un ejemplo, con laderas de tufo volcánico llenas de galerías subterráneas. Segundo, el suelo volcánico con tufo da drenaje a los viñedos, así que el agua no se estanca y las raíces penetran hondo.

El tufo es una roca volcánica, como la piedra pómez. Los vinos de estos suelos suelen describirse como minerales. Muchas bodegas europeas antiguas siguen guardando el vino en bodegas de tufo excavadas hace siglos.