Acini di pepe
Noto anche come: pepe bucato, acini
Pastina secca da brodo piccolissima, a forma di minuscole perline, fatta con semola di grano duro e acqua.
Gli acini di pepe sono una pastina secca piccolissima, a forma di minuscole perline, usata in minestre e insalate. Il nome significa proprio “grani di pepe”; secondo Ronzoni, questa pasta è più piccola di un chicco di pepe.
Secondo la normativa italiana (DPR 187/2001, art. 6), la pasta secca di semola di grano duro è prodotta soltanto con semola di grano duro e acqua, mediante estrusione, laminazione ed essiccamento. I produttori di acini di pepe negli Stati Uniti indicano semola e farina di grano duro con vitamine e minerali aggiunti (Ronzoni, San Giorgio).
Le istruzioni sulla confezione di Ronzoni indicano 9 minuti per l'al dente, 10 per una cottura soda e 11 per una pasta morbida, in acqua bollente, senza coperchio e mescolando ogni tanto. I tempi cambiano da marca a marca: seguite la confezione.
I produttori consigliano gli acini di pepe nelle minestre in brodo leggero, come quella di pollo; secondo Ronzoni il formato nacque per la Italian Wedding Soup. Il sapore delicato si adatta anche alle insalate fredde di pasta. Ronzoni suggerisce di condire la pasta cotta avanzata con un po' di olio d'oliva, coprirla e conservarla in frigorifero.
Dati
| Materia prima | Semola di grano duro e acqua |
|---|---|
| Durata | 9–11 min (dalla confezione Ronzoni) |
| Uso | Minestre in brodo, Wedding Soup, insalate fredde di pasta |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Pasta»
Acini di pepe → tipo di → Pasta secca di semola di grano duro → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
- Fa parte di
- Pasta secca di semola di grano duro
- Simili e diversi
- Orzo, Stelline, Fregula, Alfabeto, Delverde Pasta di Semola, Colavita Classic Cuts
Domande frequenti
Quanto si cuociono gli acini di pepe?
Le istruzioni di Ronzoni indicano 9 minuti per l'al dente, 10 per una cottura soda e 11 per una pasta morbida, in acqua bollente. Controllate la confezione della marca acquistata.
Che cosa significa acini di pepe?
Significa “grani di pepe”; secondo Ronzoni questa pasta è più piccola di un chicco di pepe.
A cosa servono gli acini di pepe?
I produttori li consigliano nelle minestre in brodo leggero, come quella di pollo, compresa la Italian Wedding Soup, e nelle insalate fredde di pasta.
Cosa leggere dopo
- Orzo — Pastina secca a forma di chicco di riso, fatta con semola di grano duro e acqua; il nome orzo indica il cereale.
- Delverde Pasta di Semola — La linea principale di pasta secca Delverde di semola di grano duro e acqua di sorgente: 46 formati lunghi, corti e da minestra.
- Stelline — Minuscola pasta a forma di stella della famiglia delle pastine, cotta in brodo e nelle zuppe; quella secca è di semola di grano duro.
- Alfabeto — Pasta secca minuscola a forma di lettere, da cuocere in brodo e minestre; fatta di semola di grano duro e acqua.
- Fregula — Pasta secca sarda in piccole sfere irregolari di semola di grano duro e acqua, essiccate e tostate in forno fino a un colore dorato.
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