Manicotti

I manicotti sono grandi tubi di pasta secca di semola che si farciscono e si cuociono al forno. Barilla afferma che i manicotti sono una delle forme di pasta più antiche ancora preparate oggi quasi come in origine: nell'antichità l'impasto veniva tagliato in grandi rettangoli, farcito con ripieni saporiti, poi arrotolato e cotto in forno. I manicotti Barilla sono fatti con semola.

Sulla confezione Barilla indica 7 minuti di cottura, dopodiché i tubi si cuociono in forno secondo la ricetta. Nella sua ricetta ai tre formaggi i tubi vengono lessati per 5 minuti, scolati e sciacquati sotto l'acqua fredda, poi farciti con ricotta, mozzarella, prezzemolo, sale e pepe. Si dispongono su salsa di pomodoro e basilico, si coprono con altra salsa e Parmigiano Reggiano grattugiato e si cuociono coperti con carta stagnola per 30-35 minuti a 375 °F.

Barilla descrive i manicotti come generosi e sostanziosi, adatti a sughi robusti e saporiti e a ripieni ricchi. I sughi possono essere ricchi di pezzi e abbondanti di umidità per facilitare la cottura in forno, per esempio sughi a base di carne come il ragù alla bolognese tradizionale, a base di latte come una classica besciamella o a base di verdure.