Ачини ди пепе (acini di pepe)
Другие названия: ачини ди пепе, ачини, перчинки
Очень мелкая сухая суповая паста в виде крошечных бусин, «перчинки» по-итальянски, из семолы твёрдой пшеницы и воды.
Ачини ди пепе (acini di pepe) — очень мелкая сухая паста в виде крошечных бусин, которую кладут в супы и салаты. Название по-итальянски означает «перчинки»; по данным Ronzoni, эти зёрна мельче перца.
По итальянскому законодательству (DPR 187/2001, ст. 6) сухую пасту из твёрдой пшеницы делают только из семолы твёрдой пшеницы и воды — выдавливанием, раскатыванием и сушкой. В составе ачини ди пепе, продаваемых в США, производители указывают семолу и муку из твёрдой пшеницы с добавленными витаминами и минералами (Ronzoni, San Giorgio).
На упаковке Ronzoni указано 9 минут для al dente, 10 — для упругой и 11 — для мягкой пасты в сильно кипящей воде, без крышки, время от времени помешивая. У разных брендов время отличается, поэтому ориентируйтесь на пачку.
Производители советуют класть ачини ди пепе в лёгкие бульонные супы, например куриный; по словам Ronzoni, этот формат изначально делали для итальянского свадебного супа. Мягкий вкус пасты подходит и для холодных салатов с пастой. Остаток сваренной пасты Ronzoni советует слегка полить оливковым маслом, накрыть и хранить в холодильнике.
Факты
| Сырьё | Семола твёрдой пшеницы и вода |
|---|---|
| Продолжительность | 9–11 мин (по упаковке Ronzoni) |
| Назначение | Бульонные супы, свадебный суп, холодные салаты с пастой |
Что входит
- Colavita Pepe (Acina Di Pepe) (Колавита Пепе (Ачина Ди Пепе))
- De Cecco Acini di Pepe n.78 (Де Чекко Ачини ди Пепе № 78)
- Delverde Acini di Pepe n.69 (Делверде Ачини ди Пепе № 69)
- Divella Acini di Pepe n.78B (Дивелла Ачини ди Пепе № 78B)
- Ronzoni Acini di Pepe (Ронцони Ачини ди Пепе)
- Setaro Pepe Bucato (Сетаро Пепе Букато)
Как связано с темой «Паста»
Ачини ди пепе (acini di pepe) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Орзо (orzo), Стеллине (stelline), Фрегула (fregula), Паста-алфавит (alfabeto), Delverde Pasta di Semola (Делверде Паста ди Семола), Colavita Classic Cuts (Колавита Классик Катс)
Частые вопросы
Сколько варить ачини ди пепе?
На упаковке Ronzoni указано 9 минут для al dente, 10 — для упругой и 11 — для мягкой пасты в сильно кипящей воде. Проверьте пачку бренда, который покупаете.
Что означает название acini di pepe?
По-итальянски это «перчинки»; по данным Ronzoni, эта паста мельче перца.
Для чего используют ачини ди пепе?
Производители советуют лёгкие бульонные супы, например куриный, в том числе итальянский свадебный суп, и холодные салаты с пастой.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Орзо (orzo) — Мелкая сухая паста в форме рисового зерна из семолы твёрдой пшеницы и воды; итальянское слово orzo означает «ячмень».
- Delverde Pasta di Semola (Делверде Паста ди Семола) — Основная линейка сухой пасты Delverde из семолы твёрдой пшеницы и родниковой воды: 46 длинных, коротких и суповых форматов.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Стеллине (stelline) — Мелкая паста в форме звёздочек из семейства pastina, которую варят в бульоне и супах; сухую делают из семолы твёрдой пшеницы.
Похожие
Фрегула (fregula) · Кампанелле (campanelle) · Маникотти (manicotti) · Лазаньетте (lasagnette) · Джемелли (gemelli) · Радиатори (radiatori)