Ачіні ді пепе (acini di pepe)
Інші назви: ачині ді пепе, ачіні, перчинки
Дуже дрібна суха супова паста у вигляді крихітних намистинок, «перчинки» італійською, з семоли твердої пшениці та води.
Ачіні ді пепе (acini di pepe) — дуже дрібна суха паста у вигляді крихітних намистинок, яку кладуть у супи й салати. Назва італійською означає «перчинки»; за даними Ronzoni, ці зернята менші за перчинку.
За італійським законодавством (DPR 187/2001, ст. 6) суха паста з твердої пшениці робиться лише з семоли твердої пшениці та води — витисканням, розкатуванням і сушінням. У складі ачіні ді пепе, що продаються в США, виробники вказують семолу й борошно з твердої пшениці з доданими вітамінами й мінералами (Ronzoni, San Giorgio).
На упаковці Ronzoni вказано 9 хвилин для al dente, 10 — для пружної й 11 — для м’якої пасти в сильно киплячій воді, без кришки, час від часу помішуючи. У різних брендів час відрізняється, тож орієнтуйтеся на пачку.
Виробники радять класти ачіні ді пепе в легкі бульйонні супи, наприклад курячий; за словами Ronzoni, цей формат спочатку робили для італійського весільного супу. М’який смак пасти пасує й до холодних салатів з пастою. Решту звареної пасти Ronzoni радить заправити трохи оливковою олією, накрити й зберігати в холодильнику.
Факти
| Сировина | Семола твердої пшениці й вода |
|---|---|
| Тривалість | 9–11 хв (за упаковкою Ronzoni) |
| Призначення | Бульйонні супи, весільний суп, холодні салати з пастою |
Що входить
- Colavita Pepe (Acina Di Pepe) (Колавіта Пепе (Ачіна Ді Пепе))
- De Cecco Acini di Pepe n.78 (Де Чекко Ачіні ді Пепе № 78)
- Delverde Acini di Pepe n.69 (Делверде Ачіні ді Пепе № 69)
- Divella Acini di Pepe n.78B (Дівелла Ачіні ді Пепе № 78B)
- Ronzoni Acini di Pepe (Ронцоні Ачіні ді Пепе)
- Setaro Pepe Bucato (Сетаро Пепе Букато)
Як пов’язано з темою «Паста»
Ачіні ді пепе (acini di pepe) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Орзо (orzo), Стелліне (stelline), Фрегула (fregula), Паста-абетка (alfabeto), Delverde Pasta di Semola (Делверде Паста ді Семола), Colavita Classic Cuts (Колавіта Класік Катс)
Часті запитання
Скільки варити ачіні ді пепе?
На упаковці Ronzoni вказано 9 хвилин для al dente, 10 — для пружної й 11 — для м’якої пасти в сильно киплячій воді. Перевірте пачку бренду, який купуєте.
Що означає назва acini di pepe?
Італійською це «перчинки»; за даними Ronzoni, ця паста менша за перчинку.
Для чого вживають ачіні ді пепе?
Виробники радять легкі бульйонні супи, наприклад курячий, у тому числі італійський весільний суп, і холодні салати з пастою.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Орзо (orzo) — Дрібна суха паста у формі рисового зерна із семоли твердої пшениці та води; італійське слово orzo означає «ячмінь».
- Delverde Pasta di Semola (Делверде Паста ді Семола) — Основна лінійка сухої пасти Delverde із семоли твердої пшениці та джерельної води: 46 довгих, коротких і супових форматів.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Стелліне (stelline) — Дрібна паста у формі зірочок з родини pastina, яку варять у бульйоні та супах; суху роблять з семоли твердої пшениці.
Схожі
Фрегула (fregula) · Кампанеле (campanelle) · Манікотті (manicotti) · Лазаньєтте (lasagnette) · Джемеллі (gemelli) · Радіаторі (radiatori)