Acini di pepe
Autres noms: grains de poivre
Très petite pâte sèche à potage en forme de minuscules perles, « grains de poivre » en italien, faite de semoule de blé dur et d'eau.
Les acini di pepe sont une toute petite pâte sèche en forme de minuscules perles, utilisée dans les soupes et les salades. Le nom signifie « grains de poivre » en italien ; selon Ronzoni, cette pâte est plus petite qu'un grain de poivre.
Selon la loi italienne (DPR 187/2001, art. 6), la pâte sèche de blé dur est faite uniquement de semoule de blé dur et d'eau, par extrusion, laminage et séchage. Les fabricants d'acini di pepe aux États-Unis indiquent de la semoule et de la farine de blé dur avec des vitamines et des minéraux ajoutés (Ronzoni, San Giorgio).
Le mode d'emploi sur l'emballage de Ronzoni indique 9 minutes pour al dente, 10 pour ferme et 11 pour tendre, dans l'eau bouillante, sans couvercle, en remuant de temps en temps. Les temps varient selon les marques : suivez l'emballage.
Les fabricants conseillent les acini di pepe pour les soupes légères au bouillon, comme la soupe de poulet ; selon Ronzoni, ce format a d'abord été conçu pour la Italian Wedding Soup. Leur goût doux convient aussi aux salades froides de pâtes. Ronzoni conseille de mélanger les pâtes cuites restantes avec un peu d'huile d'olive, de couvrir et de conserver au réfrigérateur.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur et eau |
|---|---|
| Durée | 9–11 min (selon l'emballage Ronzoni) |
| Usage | Soupes au bouillon, Wedding Soup, salades froides de pâtes |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
Acini di pepe → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Orzo, Stelline, Fregula, Pâtes alphabet, Delverde Pasta di Semola, Colavita Classic Cuts
Questions fréquentes
Combien de temps cuire les acini di pepe ?
Le mode d'emploi de Ronzoni indique 9 minutes pour al dente, 10 pour ferme et 11 pour tendre, dans l'eau bouillante. Consultez l'emballage de la marque achetée.
Que signifie acini di pepe ?
En italien, « grains de poivre » ; selon Ronzoni, cette pâte est plus petite qu'un grain de poivre.
À quoi servent les acini di pepe ?
Les fabricants conseillent les soupes légères au bouillon, comme la soupe de poulet, y compris la Italian Wedding Soup, et les salades froides de pâtes.
À lire ensuite
- Orzo — Petites pâtes sèches en forme de grain de riz, faites de semoule de blé dur et d'eau ; le mot italien orzo signifie orge.
- Delverde Pasta di Semola — Gamme principale de pâtes sèches Delverde à la semoule de blé dur et à l'eau de source : 46 formats longs, courts et pour soupes.
- Stelline — Minuscules pâtes en forme d'étoile de la famille des pastina, cuites dans le bouillon et les soupes ; la version sèche est faite de semoule de blé dur.
- Pâtes alphabet — Minuscules pâtes sèches en forme de lettres, cuites dans le bouillon et les soupes ; à base de semoule de blé dur et d'eau.
- Fregula — Pâtes sèches sardes en petites billes irrégulières de semoule de blé dur et d'eau, séchées puis torréfiées au four jusqu'à une couleur dorée.
Similaires
Fregula · Campanelle · Manicotti · Lasagnette · Gemelli · Radiatori