📜 Château-Chalon
Vino giallo da Savagnin affinato sotto un velo di lieviti, da un villaggio su una rupe nel Giura.
Château-Chalon è una denominazione della regione del Giura, nella Francia orientale, nota per il vino giallo. Il villaggio sorge su una scogliera sopra la valle. Qui si produce un solo vino: il vin jaune, «vino giallo».
Si fa con l'uva bianca Savagnin, che appartiene alla famiglia del Traminer. Il vino fermenta e poi viene lasciato in botti per almeno sei anni. Le botti non vengono rabboccate, e sulla superficie del vino si forma un velo di lieviti. Questo lo protegge dall'ossidazione e gli dà un gusto particolare.
Il sapore è insolito: noci, frutta secca, curry e sherry secco. Il vino è secco, forte e ricco. Viene imbottigliato in una bottiglia speciale, il clavelin da 62 centilitri.
Il Château-Chalon è un vino bianco fermo. Si beve con il formaggio Comté, con il pollo alla panna e con piatti a base di noci. Si conserva per decenni.
Come si collega al tema «Vino»
📜 Château-Chalon ← uva principale di ← 🍇 Savagnin blanc → tipo di → 🍇 Varietà di uva → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Dove si trova
- 📍 Jura
- Vitigni principali
- 🍇 Savagnin blanc
- Vini
- 🍷 Vino bianco, 🍷 Vino fermo
Domande frequenti
Cos'è il Château-Chalon?
Una denominazione del Giura, in Francia, che produce solo vino giallo (vin jaune) da Savagnin.
Perché il vino è giallo?
Affina in botte sotto un velo di lieviti per almeno sei anni, il che gli dà il colore e il gusto di nocciola.
Con cosa si beve il Château-Chalon?
Con il formaggio Comté, il pollo alla panna e piatti con noci.
Cosa leggere dopo
- 📍 Jura — Regione montana, patria del vin jaune, il "vino giallo" affinato sotto un velo di lieviti.
- 🍇 Savagnin blanc — Antico vitigno bianco; nel Giura francese serve per il vin jaune, il «vino giallo».
- 🍷 Vino fermo — Vino comune senza bollicine di anidride carbonica.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.