📜 Château-Chalon
Vin jaune issu du Savagnin, élevé sous un voile de levures, provenant d'un village perché dans le Jura.
Le Château-Chalon est une appellation de la région du Jura, dans l'est de la France, connue pour son vin jaune. Le village est perché sur une falaise au-dessus de la vallée. On n'y produit qu'un seul vin : le vin jaune.
Il est élaboré à partir du cépage blanc Savagnin, qui appartient à la famille des Traminers. Le vin fermente, puis est laissé en fût pendant au moins six ans. Les fûts ne sont pas complétés, et un voile de levure se forme à la surface du vin. Il le protège de l'oxydation et lui donne un goût particulier.
La saveur est inhabituelle : noix, fruits secs, curry et xérès sec. Le vin est sec, puissant et riche. Il est mis en bouteille dans un flacon particulier, le clavelin de 62 centilitres.
Le Château-Chalon est un vin blanc tranquille. On le boit avec du comté, du poulet à la crème et des plats aux noix. Il se garde pendant des décennies.
Lien avec le thème « Vin »
📜 Château-Chalon ← cépage principal de ← 🍇 Savagnin → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Où il se situe
- 📍 Jura
- Cépages principaux
- 🍇 Savagnin
- Vins
- 🍷 Vin blanc, 🍷 Vin tranquille
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Château-Chalon ?
Une appellation du Jura, en France, qui ne produit que du vin jaune issu du Savagnin.
Pourquoi le vin est-il jaune ?
Il vieillit en fût sous un voile de levure pendant au moins six ans, ce qui lui donne sa couleur et son goût de noix.
Avec quoi boit-on le Château-Chalon ?
Avec du comté, du poulet à la crème et des plats aux noix.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.