🍷 Sherry

Lo sherry è un vino liquoroso della zona di Jerez, in Andalusia, nel sud della Spagna. Al vino viene aggiunta acquavite di vino, quindi è più forte del vino ordinario, di solito con il 15–22% di alcol. Può essere secco o dolce.

La principale uva è il Palomino, usato per i vini secchi. Il Pedro Ximénez è usato per quelli dolci. Una caratteristica speciale è l'affinamento con il sistema solera: le botti sono disposte in file, e il vino delle file superiori passa gradualmente a quelle inferiori, mescolandosi con vino più vecchio. Così il gusto resta uniforme di anno in anno. Alcuni vini maturano sotto uno strato di lievito chiamato flor, e danno il Fino, uno sherry secco e chiaro. L'Oloroso matura a contatto con l'aria ed è più scuro, mentre l'Amontillado sta in mezzo.

Lo sherry è legato al vino spagnolo e ai vini liquorosi in generale. Si beve come aperitivo e si serve con tapas, noci e formaggi. I tipi dolci si abbinano ai dessert. Una bottiglia aperta di Fino va finita entro pochi giorni.