🍫 Cioccolato al latte
Cioccolato con latte in polvere.
Il cioccolato al latte è cioccolato preparato con cacao, zucchero e latte. Di solito si usa il latte in polvere. È il tipo di cioccolato più popolare al mondo. È più dolce e delicato del cioccolato fondente.
Il cioccolato al latte fu inventato dal cioccolatiere svizzero Daniel Peter nel 1875. Mescolò il cacao con il latte condensato. Il latte condensato era prodotto dal suo vicino e amico Henri Nestlé. All’inizio era un composto per una bevanda. Le tavolette di cioccolato al latte comparvero circa dieci anni dopo. La difficoltà principale era l’acqua: il latte non si amalgama bene con il burro di cacao.
Peter trovò una soluzione. Fece essiccare il composto di cacao e latte condensato in briciole, poi lo macinò e lo amalgamò a lungo. Il cioccolato al latte si produce ancora così in Gran Bretagna, ed è per questo che ha un gusto di caramello. In Germania, Francia e Belgio si usa più spesso il latte in polvere, perché contiene quasi nessuna acqua. Il cioccolato al latte è molto calorico: circa 560 kcal per 100 grammi.
Come si collega al latte
🍫 Cioccolato al latte → fatto da → 🧀 Latte in polvere → fatto da → 🥛 Latte
Collegamenti
- Fatto con
- 🧀 Latte in polvere
Domande frequenti
Chi ha inventato il cioccolato al latte?
Lo svizzero Daniel Peter nel 1875. Usò il latte condensato di Henri Nestlé.
Perché nel cioccolato si usa il latte in polvere?
Ha quasi nessuna acqua, e l’acqua impedisce al cioccolato di amalgamarsi e di scorrere.
ℹ️ I latticini contengono lattosio e proteine del latte: in caso di intolleranza al lattosio o allergia alle proteine del latte, consultate un medico.