🍫 Chocolat au lait

Le chocolat au lait est un chocolat fabriqué à partir de cacao, de sucre et de lait. On utilise en général de la poudre de lait. C'est le chocolat le plus populaire au monde. Il est plus doux et plus sucré que le chocolat noir.

Le chocolat au lait a été inventé par le chocolatier suisse Daniel Peter en 1875. Il a mélangé du cacao avec du lait concentré. Le lait concentré était fabriqué par son voisin et ami Henri Nestlé. Au début, c'était un mélange pour une boisson. Les tablettes de chocolat au lait sont apparues une dizaine d'années plus tard. La principale difficulté était l'eau : le lait ne se mélange pas bien au beurre de cacao.

Peter a trouvé une solution. Il a fait sécher le mélange de cacao et de lait concentré en miettes, puis il l'a broyé et malaxé longtemps. Le chocolat au lait se fabrique encore ainsi en Grande-Bretagne, ce qui lui donne un goût de caramel. En Allemagne, en France et en Belgique, on utilise plus souvent la poudre de lait, car elle ne contient presque pas d'eau. Le chocolat au lait est très calorique : environ 560 kcal pour 100 grammes.