🍷 Damigiana
Grande bottiglia di vetro rivestita di vimini, per il vino fatto in casa.
La damigiana è un grande contenitore di vetro rivestito di una copertura intrecciata. Di solito contiene da cinque a cinquanta litri. Il collo è stretto, quindi è facile versare e chiudere con un tappo. L'intreccio di vimini, paglia o plastica protegge il vetro dagli urti e rende più facile trasportarla.
Queste bottiglie sono usate da tempo per conservare e trasportare vino, acqua e olio. Il nome deriva dal francese dame-jeanne. In Italia si chiamano damigiane. I produttori casalinghi amano le damigiane. Sono comode per far fermentare il vino giovane: sul collo si monta una valvola a gorgogliatore, che lascia uscire il gas ma non fa entrare l'aria. Poi il vino si chiarifica e viene imbottigliato.
La damigiana è legata alla vinificazione casalinga e al vino in generale. È un attrezzo di casa, come il bidone del latte in altre fattorie. Il vetro non lascia passare odori e non altera il gusto, ma la luce può danneggiare il vino, quindi le damigiane si tengono in un luogo buio. Un contenitore del genere va lavato e sanificato con molta cura.
Collegamenti
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Domande frequenti
Che cos'è una damigiana?
Un grande contenitore di vetro con una copertura intrecciata, di solito da 5 a 50 litri.
Per cosa la usano i produttori casalinghi?
Per far fermentare e chiarificare il vino giovane con una valvola a gorgogliatore.
Perché si tengono in un luogo buio?
La luce può danneggiare il vino.
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