🍷 Демиджон

Демиджон, или бутыль, — большая стеклянная ёмкость в плетёной оболочке. Обычно она вмещает от пяти до пятидесяти литров. Горлышко узкое, поэтому в неё удобно наливать и закрывать пробкой. Оплётка из лозы, соломы или пластика защищает стекло от ударов и облегчает переноску.

В таких бутылях издавна хранят и перевозят вино, воду, масло. Название пришло из французского «дам-жан». В Италии их называют дамиджана. Демиджоны любят домашние виноделы. В них удобно оставлять молодое вино на брожение: на горлышко ставят гидрозатвор, и газ выходит, а воздух не попадает внутрь. Потом вино отстаивается и разливается по бутылкам.

Демиджон связан с домашним виноделием и вином в целом. Это домашняя тара, как бидон для молока в других хозяйствах. Стекло не пропускает запахов и не влияет на вкус, но свет может вредить вину, поэтому бутыли хранят в тёмном месте. Мыть и обеззараживать такую ёмкость нужно очень тщательно.