🍷 Damajuana

La damajuana es un gran recipiente de vidrio con cubierta de mimbre. Suele tener entre cinco y cincuenta litros. El cuello es estrecho, así que es fácil verter en ella y cerrarla con un tapón. La trenza de mimbre, paja o plástico protege el vidrio de los golpes y facilita el transporte.

Estas botellas se han usado desde hace mucho para guardar y transportar vino, agua y aceite. El nombre procede del francés dame-jeanne. En Italia se llaman damigiana. A los aficionados a elaborar vino en casa les gustan las damajuanas. Son prácticas para dejar fermentar el vino joven: se coloca una válvula de cierre hidráulico en el cuello, de modo que el gas sale pero el aire no entra. Después el vino se clarifica y se embotella.

La damajuana está ligada a la elaboración casera del vino y al vino en general. Es un utensilio doméstico, como el bidón de leche en otras granjas. El vidrio no deja pasar olores ni afecta al sabor, pero la luz puede dañar el vino, así que las damajuanas se guardan en un lugar oscuro. Este recipiente debe lavarse y esterilizarse con mucho cuidado.