Slavonski med
Noto anche come: miele di Slavonia
Miele croato DOP della Slavonia, in sette tipi: acacia, tiglio, colza, girasole, castagno, millefiori e melata di quercia.
Lo Slavonski med è un miele croato a denominazione di origine protetta (DOP), prodotto da api grigie autoctone (Apis mellifera carnica, sottotipo pannonico) in Slavonia. Il nome comprende sette tipi: acacia, tiglio, colza, girasole, castagno, millefiori e melata di quercia.
Limiti comuni: acqua al massimo 18,3 % e HMF al massimo 16,5 mg/kg; il saccarosio resta basso (fino a 9 g/100 g nell'acacia, 4 g negli altri). Polline minimo: acacia 20 %, tiglio 25 %, colza 61 %, girasole 45 %, castagno 86 %. L'acacia è gialla o giallo chiaro e delicata, il castagno marrone e amaro, la melata di quercia quasi nera con marcata acidità.
Il miele non è pastorizzato, è estratto senza riscaldare e si può decristallizzare solo fino a 43 °C. Le api si possono nutrire solo fuori dalla raccolta e solo con zucchero prodotto in Slavonia. L'Associazione apicoltori slavona è nata a Osijek nel 1879 e la sua rivista «Slavonska pčela» esce dal 1881.
Perché ti riguarda: ogni confezione porta il logo e il tipo decide il gusto, dall'acacia delicata al castagno astringente.
Dati
| Registrazione | DOP; Impl. Reg. (EU) 2018/95 |
|---|---|
| Regione | Slavonia: sei contee più Novska, Lipovljani, Jasenovac (Croazia) |
| Materia prima | Acacia, tiglio, colza, girasole, castagno, millefiori, melata di quercia |
| Base giuridica | Single document OJ C 292/2017; Impl. Reg. (EU) 2018/95 |
| Gusto | Acacia delicata; castagno amaro; melata di quercia quasi nera, acida |
| Contenuto di zucchero | Acqua ≤18,3 %; HMF ≤16,5 mg/kg; saccarosio ≤9 g (acacia), ≤4 g |
| Origine botanica | Robinia pseudoacacia, Tilia, Brassica napus, Helianthus annuus, Castanea sativa, Quercus |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Slavonski med → tipo di → Miele millefiori → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Mieli DOP e IGP, Miele millefiori
Domande frequenti
È una DOP o una IGP?
È una DOP (denominazione di origine protetta), iscritta nel registro UE nel 2016.
Dove si produce Slavonski med?
In Slavonia: tutte le contee di Vukovar-Srijem, Osijek-Baranja, Brod-Posavina, Požega-Slavonia, Bjelovar-Bilogora e Virovitica-Podravina, più Novska, Lipovljani e Jasenovac.
Quali tipi comprende il nome?
Acacia, tiglio, colza, girasole, castagno, millefiori e melata di quercia.
Si può decristallizzare questo miele?
Sì, ma solo fino a 43 °C; la pastorizzazione non è ammessa.
È vero che è sempre monoflorale?
No. Cinque tipi sono monoflorali; millefiori e melata no.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- eAmbrosia: Slavonski med (PDO)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2018/95 (registration of Slavonski med, OJ L 17, 23.1.2018)
- Single document Slavonski med, OJ C 292, 2.9.2017