🍾 Philipponnat Réserve Perpétuelle Brut

Philipponnat Réserve Perpétuelle Brut è uno champagne bianco senza annata Brut della maison Philipponnat di Mareuil-sur-Aÿ (Marna).

Secondo la maison, un assemblaggio dominato dal pinot nero dei dintorni di Mareuil-sur-Aÿ, basato sulla riserva perpetua della maison; il vino resta 3–4 anni sui lieviti in bottiglia.

Philipponnat è una maison di Mareuil-sur-Aÿ; secondo la maison, la famiglia vive in Champagne dal 1522 e possiede 20 ha di premiers e grands crus, tra cui il Clos des Goisses.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

È venduto con la denominazione di origine protetta Champagne: le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia e il vino matura almeno 15 mesi prima della vendita (36 se millesimato). Brut in etichetta è un termine UE sul contenuto di zucchero: meno di 12 g di zucchero per litro.

Perché è importante per voi. L'assenza dell'anno in etichetta indica che non è un millesimato: la maison può assemblare vini di vendemmie diverse. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.