🍷 Brut

Il brut è il livello di dolcezza più comune per lo spumante. Secondo le norme dell'Unione Europea, il brut ha meno di 12 grammi di zucchero per litro, quindi ha un gusto secco. Gran parte dello Champagne, del cava e di molti altri spumanti, compreso lo Sekt tedesco, è etichettata come brut.

La dolcezza di uno spumante è determinata dal dosaggio. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia e l'eliminazione dei depositi, si aggiunge un po' di liqueur d'expédition, una miscela di vino e zucchero. La quantità di questo liquore decide se il vino è brut o più dolce.

Il brut ha vicini più secchi. L'extra brut ha non più di 6 grammi di zucchero per litro, e il brut nature meno di 3 grammi, senza zucchero aggiunto. Più dolce del brut è l'extra dry, con 12–17 grammi per litro. Il nome è fuorviante: «extra dry» suona molto secco, ma è più dolce del brut. La parola francese brut significa «grezzo» o «non raffinato».