📍 Champagne

La Champagne è la zona vinicola più settentrionale della Francia, a circa 160 chilometri a est di Parigi. È la patria dello champagne: per legge solo lo spumante di questa area può portare questo nome. I vigneti si trovano per lo più nei dipartimenti della Marna e dell'Aube, con piccoli appezzamenti nell'Aisne e nella Senna e Marna. Insieme coprono più di 30.000 ettari, e gli inverni portano da 60 a 80 giorni di gelo.

Le uve principali sono Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier; sono ammesse anche quattro uve rare: Arbane, Petit Meslier, Pinot Bianco e Pinot Grigio. Oltre allo champagne, la regione produce il vino fermo Coteaux Champenois e un rosato. Lo champagne non millesimato invecchia per almeno 15 mesi (di cui almeno 12 sui lieviti), e lo champagne millesimato per almeno tre anni.

La zona è divisa in Montagne de Reims, Valle della Marna, Côte des Blancs (dove lo Chardonnay è l'uva principale), Côte de Sézanne e Côte des Bar nel dipartimento dell'Aube. Il suolo è di calcare e gesso, e le cantine dove si conservano le bottiglie sono scavate nel gesso.

Le colline, le case e le cantine della Champagne sono state iscritte nella lista UNESCO nel 2015. Le città principali della regione sono Reims ed Épernay.