🍷 Łzy wina

Łzy wina, czyli nogi, to krople spływające po ściance kieliszka po zakręceniu wina. Na szkle zostaje film, po którym powoli pełzną przezroczyste smugi. Wielu ludzi uważa je za oznakę jakości, ale w rzeczywistości nią nie są.

Przyczyną jest alkohol. Alkohol paruje szybciej niż woda, zwłaszcza przy ściance szkła, gdzie wino tworzy cienką warstwę. Napięcie powierzchniowe cieczy tam rośnie i wino jest ciągnięte w górę. Następnie gromadzi się w kropelki i spływa. Zjawisko nazwano od włoskiego fizyka Carla Marangoniego.

Łzy są związane z winem w ogóle i z alkoholem w winie. Im więcej alkoholu, tym łzy są bardziej widoczne, więc mocne wina pokazują ich więcej. Nie można jednak oceniać po nich jakości wina: mówią tylko coś o mocy i cukrze. Dobre wina mogą mieć ledwie widoczne łzy, a zwyczajne grube. Niemcy nazywają to zjawisko oknami kościelnymi, a Francuzi łzami.