🍷 Burčiak

Burčiak to młode, fermentujące wino produkowane na Słowacji i w Czechach. Pije się je jesienią, podczas winobrania. To mętny napój, który nie stał się jeszcze gotowym winem.

Burčiak powstaje ze świeżego moszczu, w którym fermentacja trwa, ale się nie zakończyła. Zawiera trochę alkoholu, dużo cukru i dwutlenek węgla, dlatego lekko się pieni. Jest mętny, bo w nim unoszą się drożdże. Smak jest słodki i świeży, jak sok winogronowy z lekkim musowaniem.

W Niemczech i Austrii podobny napój nazywa się Federweisser. W każdym kraju to napój sezonowy: sprzedaje się go na targach i świętach winobrania, zwykle we wrześniu i październiku. Burčiak nie nadaje się do długiego przechowywania: fermentacja trwa dalej, a butelka nie jest szczelnie zamknięta.

W słowackim i czeskim winiarstwie burčiak jest częścią kultury winobrania. Choć smakuje słodko, zawiera alkohol, a jego poziom może szybko rosnąć wraz z postępem fermentacji.