🍷 Młode wino

Młode wino to wino z nowego zbioru, pite w pierwszą jesień i zimę. Nie dojrzewa latami: jest świeże, często lekkie i owocowe. Czasem sprzedaje się je jeszcze w trakcie fermentacji, gdy jest mętne i lekko słodkie.

Młode wino ma różne nazwy. W Austrii podaje się je w Heurigen, małych winiarskich knajpach, i nazywa się Heuriger. W Niemczech jesienią pije się Federweisser, częściowo sfermentowany moszcz. We Francji jest nouveau, a najbardziej znanym przykładem jest Beaujolais Nouveau. Czechy, Słowacja i Ukraina także mają własne młode jesienne wina, produkowane i sprzedawane zaraz po zbiorach.

Z młodym winem wiążą się święta. Na przykład Dzień Świętego Marcina, obchodzony 11 listopada, to w wielu krajach czas, gdy otwiera się młode wino. Blisko stoi Gemischter Satz, wiedeńskie mieszane nasadzenia winnic, z których pochodzą wina do Heurigen.

Młodego wina zwykle nie przechowuje się długo: najlepiej pić je zimą. Jak każdy alkohol, należy je pić z umiarem.